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Regional & vital! Unser Restaurant in Bernau im Schwarzwald

Der authentische Genuss fängt in unserem Restaurant in Bernau im Schwarzwald schon beim Frühstück an: Schwarzwaldmilch, Schwarzwaldkäse, Schwarzwaldschinken, Schwarzwaldforelle ... Wir legen Wert auf heimische Erzeuger, die nach Bio-Richtlinien arbeiten. Frischer als regional geht es nicht. Nebenbei schont eine regionale Küche durch kurze Wege die Umwelt und stärkt die Schwarzwälder Landwirtschaft. Künstliche Zusätze und Fertigprodukte kommen bei uns nicht in die Töpfe. Gewürzt wird mit hochwertigem Steinsalz und vielen frischen Kräutern und Wildkräutern, die wir zum Teil selbst sammeln.

Von deftig bis vital: Ein Restaurant in Bernau / Schwarzwald für Ihren Geschmack

Sie haben die Wahl – an unseren üppigen Buffets und beim 4-Gang-Menü mit bis zu 4 Wahl-Hauptgerichten: klassische Schwarzwaldküche, vegetarisch und vitale Wellnessgerichte! Unser Chefkoch, Küchenmeister Roman Baumgart, ist auch als Vollwertkoch und Wellnesstrainer zertifiziert. Deshalb können wir ein einzigartig breites kulinarisches Repertoire bieten. Begleitet wird der Genuss von exzellenten Weinen oder anderen Getränken aus dem Schwarzwald wie heimisches Bier, Quellwasser und Säfte.

Glutenfrei im Hotel Breggers Schwanen genießen

Falls Sie an Unverträglichkeiten leiden, können Sie sich in unserem Hotel ebenso unbeschwert kulinarisch verwöhnen lassen, auch glutenfrei. Sagen Sie uns einfach Bescheid.

Restaurant in Bernau / Schwarzwald mit Verwöhnpension

Wenn Sie im Breggers Schwanen ein Zimmer oder ein Arrangement buchen, so ist ist eine ¾-Verwöhnpension gleich mit dabei! Auch externe Gäste können ggf. auf Vorbestellung in unserem urigen Restaurant in Bernau / Schwarzwald Platz nehmen und das Abendmenü zum ausgehängten Preis genießen.

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Gourmeturlaub im Schwarzwald mit ¾ Verwöhnpension & Wellnessküche

Wellnessurlaub im Breggers Schwanen ist immer auch ein Gourmeturlaub mit Schwarzwald-Genuss! Wir verwöhnen Sie von morgens bis abends ...

Breggers Schwanen ¾ Verwöhnpension

  • Morgens (7.30-11.00 Uhr): ein üppiges Frühstücksbuffet von herzhaft über vital bis süß mit vielen regionalen und hausgemachten Produkten
  • Mittags / nachmittags (13.30-16.00 Uhr): Wellnessjause / Mittagslunch mit Suppe, Salaten, einem warmen Hauptgang und einem kleinen Kuchenbuffet
  • Abends (18.00-20.00 Uhr): täglich wechselnde 4-Gang-Menüs mit Vorspeisen und Suppen, bis zu 4 Wahl-Hauptgängen (Fleisch, Fisch und vegetarisch), hausgemachten Desserts sowie regionalen Käsespezialitäten

Ihr „Gourmeturlaub im Schwarzwald mit ¾ Verwöhnpension“ ist im Zimmerpreis und in den Arrangements bereits enthalten, außerdem weitere Inklusivleistungen!

  • Eingang zum Restaurant

Wie im Gasthof in Bernau von anno dazumal oder „à la modern“: Unsere Genussräume

Dass der Breggers Schwanen seine 300-jährige Geschichte als Gasthof in Bernau begann, das sehen und spüren Sie in unseren 3 historischen Stuben – die wahrlich heimelige Schmuckstücke sind. Im modernen Wohlfühlambiente nehmen Sie hingegen Ihren Mittagslunch ein.

Das heimelige Flair Schwarzwälder Tradition

Gemütliche Eckbänke, Kachelofen, bemalte Kassettendecken: In den 3 alten Schwanen-Stuben es einfach urgemütlich. Hier hängt & steht vieles, was an „anno dazumal“ erinnert: kunstvolle Lampen, die Großvater Bregger zur  Hochzeit bekommen hat, ein Ölgemälde vom Schwanen von 1910 sowie einige Bilder des bekannten Bernauer Malers Hans Thoma und des Menzenschwander Künstlers Franz Xaver Winterhalter, geschnitzte Schwäne, eine Burgunderuhr von 1890 ... Und natürlich darf in einer echten Schwarzwälder Stube der Gotteswinkel nicht fehlen.

Modernes Restaurant mit Blick auf den Schwarzwald

In unserem neuen Restaurant genießen Sie in einem Ambiente von zeitloser, schlichter Eleganz. Es ist in helles Holz gekleidet und bietet einen wunderbaren Blick auf den Schwarzwald. Der Neubau von 2011 führt den ehemaligen Gasthof in Bernau in eine neue Ära: schwarzwaldbezogen, doch in einer zeitgemäßen, dezenten Formsprache.

  • Leckere Vorspeise im Breggers Schwanen

Hotel mit regionaler Küche: Unsere Lieferanten

Wir schätzen uns glücklich, in der Umgebung erstklassige Lieferanten für unser Hotel mit regionaler Küche zu haben. Viele von ihnen produzieren nach Bio-Richtlinien. So können wir unseren Gästen beste Qualität & authentischen Geschmack bieten.

  • Getreide von der Blattert Mühle in Bonndorf im Schwarzwald
  • Biokäse vom Schwendehof (Familie Schäfer) in Lenzkirch
  • Geflügel vom Geflügelhof Kaiser in Stühlingen-Wangen
  • frische Fleisch- und Wurstwaren „Dorfmetzg Winkler“ aus Dogern (Qualivo-zertifiziert)
  • Rind- und Kalb von Schmidts Bauernladen in Bernau-Dorf
  • Schwarzwaldforellen der Familie Tress aus Lauchringen
  • Weine, Säfte & Spargel vom „Weingut Landmann“ in Freiburg-Waltershofen

Sie beliefern unser Hotel mit regionaler Küche: Kurzporträts der heimischen Produzenten

Produkte vom "Schwendehof", Lenzkirch

Die Produktpalette vom Schwendehof umfasst neben Joghurt und Quark vor allem Frischkäse, Weich-, Schnitt- & Hartkäse. Für die Weich-, Schnitt- & Hartkäseproduktion wird ausschließlich Rohmilch eingesetzt. Alle verwendeten Kräuter, Gewürze und Fruchtzubereitungen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Käse aus Rohmilch entwickeln ihren typischen Geschmack mit den richtigen Grundlagen. Der Schwendehof verwendet deshalb keine Zusätze wie Salpeter, Kalziumchlorid und andere Konservierungsstoffe und Reifestopper.
Des Weiteren sind frische Fleisch- und Wurstwaren vom Rind, Schaf und Schwein auf dem Schwendehof erhältlich. Die Wurst-Herstellung übernimmt ein zertifizierter Bio-Metzger.

Brugger-Schäfer GbR


Christoph Schäfer
Schwendehof
79853 Lenzkirch
Telefon: 07656 / 565
E-Mail: info@schwendehof.de
Homepage: www.schwendehof.de

 

Produkte vom "Dorfmetzg Winkler", Dogern

Das Steckenpferd der Dorfmetzgerei Winkler aus Dogern ist Qualivo. Die Ethik ist für die Qualivo-Erzeuger eine Selbstverständlichkeit – zu einem unbeschwerten Genuss gehört auch ein gutes Gewissen. Dank besonders hochwertiger und kontrollierter Fütterung der Tiere erlebt aber auch Ihr Gaumen ein außergewöhnlich zartes Vergnügen.

Dorfmetzg Winkler

Familie Winkler
Hauptstraße 23
79804 Dogern
Telefon: 07751 / 3421
E-Mail: info@dorfmetzg.de
Homepage: www.dorfmetzg.de
Info zu Qualivo: www.qualivo.de
 

 

Produkte vom "Weingut Landmann", Freiburg-Waltershofen

Wir beziehen unseren Spargel in der Saison ausschließlich vom "Landmann" (Tuniberg Spargel). Der Tuniberg ist ein kleines Weinanbaugebiet und der Hausberg von Freiburg im Breisgau. Das Weingut Landmann ist Bioland-zertifiziert und liefert Breggers Schwanen auch Weine, alkoholfreie Säfte sowie Winzersekt.

Weingut Landmann

Jürgen Landmann
Umkircher Str.
79112 Freiburg-Waltershofen
Telefon: 07665 / 6756
E-Mail: info@weingut-landmann.de
Homepage: www.weingut-landmann.de



Homepage: www.weingut-landmann.de

Produkte von Rainer Tress "Forellenzucht", Lauchringen

Unsere Forellen, Lachsforellen, Bachforellen, Saiblinge, Forellenkaviare, geräucherte Forellen- und Lachsforellenfilets beziehen wir von der Forellenzucht Tress in Lauchringen. Die Teiche von Tress werden mit frischem Quellwasser versorgt. Lauchringen liegt in der Rheinebene des unteren Klettgaus am Fuße des Küssabergs auf 360 m.

Forellenzucht Rainer Tress

Rainer Tress
Neuwiesenweg 2
79787 Lauchringen
Telefon: 07741 / 4524

Öffnungszeiten
Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag:
08.00 Uhr - 12.00 Uhr und 14.00 Uhr - 17.00 Uhr
Mittwoch und Samstag:
08.00 Uhr - 12.00 Uhr
 

 

Produkte vom "Geflügelhof Kaiser", Stühlingen-Wangen

Geflügelhof Bettina und Wilfried Kaiser

Michaelstraße 4
79780 Stühlingen-Wangen
Telefon: 07703 / 91150
Fax:07703 / 91152
E-Mail: post@gefluegelhof-kaiser.de
Homepage: www.gefluegelhof-kaiser.de

 

Produkte von der "Blattert Mühle", Bonndorf

Unser Lieferant für Getreide und Mehl. Alles ohne Konservierungsstoffe – Natur pur von Bauern aus der Region.

Blattert Mühle - Bonndorf

Konstantin-Fehrenbach-Straße 33
79848 Bonndorf im Schwarzwald
Telefon: 07703 / 318
E-Mail: info@blattert-muehle.de
Homepage: www.blattert-muehle.de

 

Produkte von "Schmidts Bauernladen", Bernau-Dorf

Unser Lieferant für Rind & Kalbfleisch.

Schmidts Bauernladen,
Markus und Ilona Schmidt

Dorfmattenhof im Ortsteil Dorf
79872 Bernau im Schwarzwald
Telefon: 07675 / 698

Geöffnet auf Anfrage

 

 

Produkte von der "Bäckerei Stoll", Bernau-Innerlehen

Unser Lieferant für Brot und Brötchen.

Bäckerei Stoll, Bernau-Innerlehen

Rathausstr. 15
79872 Bernau im Schwarzwald
Telefon: 07675 / 360
E-Mail: theo.stoll@t-online.de
Homepage: www.brotkaufen.de

 

 

Produkte von "Öbbis Guets", Bernau-Goldbach

Unser Lieferant für den Bergkräutertee.

Öbbis Guets, Bernau-Goldbach

Rappenstockweg 1
79872 Bernau im Schwarzwald
Telefon: 07675 / 1246
E-Mail: sabi-goldbach@gmx.de

 

Produkte von "Design im Dorf", Bernau-Dorf

 

Design im Dorf, Bernau-Dorf

Dorfstr. 15
79872 Bernau im Schwarzwald
Telefon: 07675 / 923838
E-Mail: mail@designimdorf.de
Homepage: www.designimdorf.de

 

 

Produkte von "Getränke Baur", St.Blasien

 Unser Lieferant für die Getränke

Getränke Baur, St.Blasien

Albtalstr. 14
79837 St.Blasien
Telefon: 07672 / 924990
E-Mail: info@getraenke-baur.de

 

 

Produkte vom "Weingut Helde",

 Unser Lieferant für Schnäpse

Weingut Helde, Sasbach-Jechtingen

Emil-Gött-Straße 1
79361 Sasbach-Jechtingen
Telefon: 07662/6116
E-Mail: info@wein-helde.de
Homepage: www.wein-helde.de

 

Produkte von der "Badischen Staatsbrauerei Rothaus", Grafenhausen

 Unser Lieferant für Bier und Whisky

Badische Staatsbrauerei Rothaus, Grafenhausen

Rothaus 1
79865 Grafenhausen
Telefon: 07748 522-9600
E-Mail: info@brauereigasthof-rothaus.de
Homepage: www.rothaus.de

 

Produkte von "Sieracki Gastroservice", Weilheim

 Unser Lieferant für Servietten und Wäschereibedarf

Sieracki Gastroservice

Weiherblick 13
79809 Weilheim
Telefon: 07755/550
E-Mail: info@sieracki.com
Homepage: www.sieracki.com

 

Produkte von der "Chäs-Chuchi", Schopfheim-Gersbach

 Unser Lieferant für Käse und Frischkäse

Chäs-Chuchi, Gersbach

Wehratalstr. 12
79650 Schopfheim-Gersbach
Telefon: 07620/1579
E-Mail: arango-gersbach@arcor.de

 

 

Produkte vom "Weingut Salwey", Vogtsburg-Oberrotweil

 Unser Lieferant für Wein

Weingut Salwey, Vogtsburg-Oberrotweil

Hauptstr. 2
79235 Vogtsburg-Oberrotweil
Telefon: 07662/384
E-Mail: weingut@salwey.de
Homepage: www.salwey.de

 

Produkte vom "Weingut Pix", Ihringen

 Unser Lieferant für Wein

Weingut Pix, Ihringen

Eisenbahnstr. 15
79241 Ihringen
Telefon: 07668/879
E-Mail: info@weingut-pix.de
Homepage: www.weingut-pix.de

 

Produkte vom "Weingut Heger", Ihringen

 Unser Lieferant für Wein

Weingut Heger, Ihringen

Bachenstr. 19
79241 Ihringen
Telefon: 07668/99511-0
E-Mail: info@heger-weine.de
Homepage: www.heger-weine.de

 

Produkte vom "Weingut Clauß", Lotstetten-Nack

 Unser Lieferant für Wein

Weingut Clauß, Lotstetten-Nack

Obere Dorfstr. 39
79807 Lotstetten-Nack
Telefon: 07745-5492
E-Mail: info@weingutclauss.de
Homepage:www.weingutclauss.de

 

Produkte vom "Weingut Keller", Klettgau

 Unser Lieferant für Wein

Weingut Keller, Klettgau

Steinbuck 36
79771 Klettgau
Telefon: 07745-5492
E-Mail: info@weingut-lck.de
Homepage: www.weingut-lck.de

 

 

Produkte von  "Deutsche See", Freiburg

 Unser Lieferant für Fisch

Deutsche See, Freiburg

Hanferstr. 10
79108 Freiburg
Telefon: 0761 515130
Homepage: www.deutsche-see.de

 

Produkte von "J.J.Darboven und Eilles", Hamburg

 Unser Lieferant für Kaffee und Tee

J.J.Darboven und Eilles, Hamburg

Pinkertweg 13
22113 Hamburg
Telefon: 040/733350
E-Mail: info@darboven.com
Homepage: www.darboven.com

 

 

Klassifizierung durch den Deutschen Hotel und Gaststättenverband, Berlin

 Unser Qualitätsversprechen an unsere Gäste

Dehoga Deutsche Klassifizierungs GmbH, Berlin

Am Weidendamm 1A
10117 Berlin

 

 

Klassifizierung durch die ServiceQualität Deutschland e.V, Berlin

 Unser Qualitätsversprechen an unsere Gäste

Dehoga Deutsche Klassifizierungs GmbH, Berlin

Schillstr. 9
10785 Berlin

 

 

Klassifizierung durch den Deutschen Wanderverband GmbH, Kassel

 Unser Qualitätsversprechen an unsere Gäste

Deutschen Wanderverband GmbH, Kassel

Wilhelmshöher Allee 157-159
34121 Kassel

 
  • Gäste im Breggers Schwanen Restaurant

Der Breggers Schwanen Gourmet-Blog für Schwarzwaldfans

Schätzen Sie den echten Geschmack von frischen, saisonalen Zutaten aus der Region? Was sind traditionelle Schwarzwälder Gerichte? Wie kocht man gesund, vital & lecker? Kennen Sie schon Quinoa oder Hirse? Welche Wildkräuter kann man sammeln und verwenden?

Im Breggers Schwanen kocht der Koch nicht nur, sondern er bloggt auch noch. Übers Kochen kann man trefflich philosophieren – vor allem, wenn man wie unser Küchenmeister Roman Baumgart auch noch Wellnesstrainer, Vollwert und Q-Coach Q2 ist ...
Viel Spaß beim Lesen – und auf bald im Breggers Schwanen!

Wein & Genuss
Gourmet-Blog
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An einem Sonntag im Bregger´s Schwanen....
Gourmet-Blog
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